zuppa-di-cozze.jpgDescoperirea cea mare din Sicilia a fost categoric supa de midii. La ei acolo se chema Zuppa di Cozze. De vis… Am fost 8 in vacanta si de fiecare data cand ajungeam la un restaurant care servea supa de middi eram cel putin 4 care ceream. Asa ca am vrut neaparat sa fac si acasa. Am cumparat midii de la Metro (7 lei kg, TVA inclus) si m-am pus pe treaba. Mi-a fost un pic greu sa spal midiile dar gustul e deosebit (daca iti plac scoicile) si merita efortul.Reteta (pentru 2-3 persoane):
Timp de pregatire: 45 minute
Timp de preparare: 25 minute
Timp total: 70 minute
Cost: 12 lei

  • 1 kg. de midii proaspete, spalate si “barbierite”
  • 2 linguri ulei de masline extra virgin
  • 4 catei de usturoi, tocati marunt
  • 400 gr. rosii proaspete tocate marunt, cu tot cu sucul lor.  
  • 1 pahar (125 ml) vin alb, sec
  • ½ lingurita de sare de mare
  • 1 ardei iute mic, tocat marunt
  • 3 linguri de patrunjel proaspat, tocat marunt. Cozile de la patrunjel si ele tocate marunt, separat

Cum se face:

  1. Spala bine midiile urmand metoda descrisa aici.
  2. Intr-o oala de supa suficient de mare, pune midiile impreuna cu vinul la foc mare. Acopera cu capac.
  3. Fierbe-le 5 minute, scuturand tare oala din cand in cand.
  4. Scoate-le pe cele deschise si mai fierbe-le pe cele nedeschise pana atunci inca 2 minute.
  5. Scoate toate midiile. Foarte important: Cele care nu s-au deschis, arunca-le. Inseamna ca erau moarte inainte de a le pune in oala si crede-ma ca nu vrei sa le mananci.
  6. Strecoara bine si pastreaza sucul lasat de midii intr-un recipient separat.
  7. La foc mediu-mic, incalzeste uleiul de masline intr-o oala de cel putin aceeasi marime cu cea in care ai fiert midiile.
  8. Adauga usturoiul tocat marunt si cozile de patrunjel tocate marunt si caleste-le 2 minute, avand grija ca usturoiul sa nu se arda. Combinatia usturoi/patrunjel e foarte aromata.
  9. Adauga rosiile si ardeiul iute si fierbe-le 10 minute.
  10. Adauga cam 1 cana (250 ml.) din sosul pe care il pusesei deoparte si mareste focul vreo 3 minute.
  11. Adauga midiile in oala si amesteca-le bine cu sosul obtinut si cu patrunjelul tocat.

Popularity: 7% [?]